This is Love~料理教室~

この週末、出島していた。
というのも、一昨年から通っていた料理教室の魚料理の会の、
去年出られなかった回が残っていたからである。


月1回の料理教室。
去年の4月分は、三宅島に異動したばかりで参加できず。
今年も参加できないと、また来年になってしまうため、
今年のうちになんとか参加しておきたい。


その料理教室、今回は、いなだを使った料理だった。
いなだとは、出世魚ブリの若き日の名前。
脂が少なく、身が引き締まっているらしい。


今回は、いなだを三枚に下ろし、
刺身と若草焼き、中華風サラダを作った。

なんせ1年のブランクがあったため、
最初のうちは調子が出てこなかったが、
なんとかうまくできたかと思う。

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これで、魚料理の会は半年ぶんが終了。
残り半年ぶんは、数年後に三宅島から東京に帰ってから受講しようかと思う。


それにしても、今回の魚料理の会ほど、三宅島で役に立ったものはない気がする。
釣った魚を捌く際に、三枚に下ろす技術が役立ったからである。
これからも、ここで学んだことを島で生かしていきたい。


なお、これまでに作った料理の一部がこちら。

焼きさばずしと、さばの韓国風煮つけ、あらの鍋仕立て。

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かれいの姿揚げ、ほたてとグレープフルーツのサラダ。

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たいのポワレ、スープ・ド・ポワソン。

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にじますのハーブバター焼き、豆あじのエスカベーシュ。

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三宅島では釣れない魚ばかりだが、
工夫を凝らして活用していきたいと思う。

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