フィッシャー・キング~料理教室~

三宅島に赴任するまで僕は料理教室に通っていた。
ひょっとしたら三宅島でも役立つかと思い、最後の半年は魚料理のコースを履修していたのだが、
ちょうど前半を終えた時点で三宅島に異動となった。

このたび3年ぶりに料理教室に復帰することにした。
魚料理コースの後半をこれから半年間履修する。
この3年間は三宅島で、自分で釣った魚を捌くという実践を積んできたのが、果たして役立つだろうか?


久しぶりの料理教室の初回はアジ料理だった。
アジフライにアジの酢じめ、アジのたたきを作る。


アジを3枚におろすのが今回のメインだったが、
この点に関してはこれまでの経験が生きて、手際よく出来たように思う。


完成したのはこんな感じ。
美味しく頂くことができました。

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さっそく家に帰ってから実践。
実は三宅島から帰る日にトビウオを頂いたのを、冷凍庫に入れて取っていた。
それを捌いてみた。


新鮮というわけにはいかないので、さすがに酢じめやたたきにはしなかった。
再現したのはフライだけ。

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なかなかうまくいったように思う。


来月からも料理教室が楽しみだ。


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